María P. tiene 23 años y, desde hace tres, tiene dos gallinas para autoconsumo de huevos. Es de Vic (Osona) una población donde todavía hay mercado semanal de animales de granja. Tener gallinas ponedoras es tradición en casa de María: su abuelo se las regaló a su madre cuando su tío, que era granjero, dejó de tener animales y regalarles huevos cada semana. “Estamos muy contentos, tenemos dos huevos buenísimos al día y apenas dan trabajo”, celebra la joven, que casi nunca ha comprado huevos en un supermercado. Lo que desconocía es que hay que censar las gallinas. Aunque sean solo dos.
Tres huevos por personas a la semana y subida de precios
La llegada de la gripe aviar a Estados Unidos ha propiciado la subida del precio del huevo. Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), la docena de categoría M ha subido un 25,2% en un mes, de 2,10 euros en febrero a 2,60 en marzo. Preocupa a consumidores, hostelería e industria alimentaria, que dependen de este producto básico, fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La organización Interprofesional del Huevo y sus Productos, Inprovo, cree que en 2024 el consumo doméstico de huevos batirá records, como en 2023. Los hogares españoles consumieron 407 millones de kilos de huevos -un 8’7% más que en 2022-, lo que se traduce en 137 huevos por persona -casi 3 a la semana-.
