El chile es uno de los pilares milenarios e ineludibles de la gastronomía mexicana. Al ser el segundo exportador mundial con más de 65 variedades frescas y casi 150 entre secos y ahumados como el icónico chipotle -por mencionar sólo un ejemplo-, este ingrediente básico se encuentra presente prácticamente en la totalidad de la cocina más representativa de nuestro país.
