No hi ha dubte que la cuina vegana no para de créixer. Molts estils de menjar ja tenen la seva versió vegana a Barcelona, com les hamburgueses de Vrutal o Mad Mad Vegan, el ramen d’Umami Plant Based, el sushi de Veganashi, el brunch d’Equilibrivm, la cuina casolana de Pötstot, els platets de Wild Food o les receptes asiàtiques de Desoriente. Sense obviar restaurants vegans que ja són un clàssic com Biocenter, Rasoterra, Gatblau, Flax&Kale, Blue Bar o The Green Spot. L’escena cada vegada és més variada i recentment han obert dos locals que demostren que el veganisme no és cap moda passatgera, sinó un estil de vida, i que han aconseguit que aquest tipus d’alimentació cada vegada més sigui una opció per a tothom, també per als que habitualment mengen carn. De fet, Máximo Cabrera defineix la seva cuina de Fronda Pasaje, en un local del Born, com a inclusiva i Toni Rodríguez fa una brioixeria de nota sense rastre de productes animals a Magma Bakery Lab, al Poblenou, on no hi ha cap cartell que indiqui que el producte és vegà. Veient aquests dos casos, sembla que l’etiqueta ja no es porta.
Fronda Pasaje
Carrer dels Banys Vells, 20, Barcelona
934 17 21 49
Obert de dimarts a dissabte vespres
Menú cinc passos: 50 euros
Menús set passos: 75 euros
Magma Bakery Lab
Carrer Pere IV, 248, Barcelona
De dimecres a diumenge de 9.00 h a 17.00 h
Espresso (2 shots): 2 euros
Cafè amb llet (1 shot): 3,40 euros
Bikini de croissant: 10,50 euros
